单位未定期进行烟道清洗工作，造成火灾，通过以下事例，证明厨房烟道清洗是非常重要和必要的由于许多宾馆、酒店、餐饮及家庭的厨房排烟系统（管道、风机、烟罩、净化器）长时间未做清洗或找不到人做清洗而引起火灾，造成巨大的损失。烟道清洗,厨房烟道清洗，烟道清洗,后厨烟道清洗,后厨烟道防火清洗,防火烟道清洗
如2003年10月28日9时中国大饭店职工餐厅厨房烟道起火。这起火灾发生在国贸商圈的核心区，虽然过火面积只有4平方米，但火灾烟雾很大，饭店紧急对全体人员进行了疏散，此次火灾还引起管道上架设的通讯线路发生故障，致使中国大饭店在随后的十几个小时内，国内外通讯一直中断，饭店的声誉受到很大影响。据统计仅北京市2003年就发生油烟管火灾83起，因此国家消防部门和防火委员会专门出台了《关于发生厨房油烟管道火灾频繁发生的通报》其中第5条明确要求厨房烟道清洗每季度不得少于一次。
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水火不容，很多人一旦遇到火情就想用水扑灭。北京理工大学教授、中国阻燃学会秘书长周正懋告诉《生命时报》记者，燃烧需要三个要素：可燃物、达到温度和氧气充足，缺一不可。用水喷洒燃烧物有利于降温、隔绝氧气，所以对大多数燃烧都有阻止作用。但需要注意的是，遇到以下3种火情千万别用水浇。
1.油锅起火。周正懋指出，酒精、汽油、食用油、油性油漆、香蕉水等都是有机溶剂或内含有机溶剂，一旦燃烧，不能用水浇。因为这些溶剂的比重小于水，浇水后，水不能将其覆盖，而是迅速“跑”到它们的下面，起不到隔绝氧气的作用。浇水还会增大有机溶剂与空气的接触面积，让火烧得更旺。高温下，水会迅速沸腾、汽化，甚至会把燃烧的有机溶剂溅到四周。
发生有机溶剂燃烧事故时，如燃烧剧烈且迅速，呈爆燃形式，紧急逃离，不要试图灭火，以免烧伤；如火情不大，仅限于局部区域，用泡沫灭火器浇盖，起到有效阻燃作用。实在没有专业灭火设备，可用大棉手套和厚棉被代替。
“在新加坡，几乎每家每户都会备一副大棉手套，这种手套一般经过阻燃处理，家里一旦发生火情就很实用，”周正懋举例说，如油锅起火，可戴上棉手套迅速关掉燃气，并马上盖上锅盖。当锅内氧气燃烧殆尽，火就会熄灭。需要注意的是，一定要购买具有阻燃作用的大棉手套，并且要足够大、足够厚，能覆盖整个手部和腕部。
除了大棉手套，棉被也是灭火利器。如火情不是很大，拿个棉被往上一铺就行。值得提醒的是，棉被不能马上掀开，以免余火遇到氧气再次燃烧。
